民國107年 第1梯次 機械停車設備裝修乙級 學科
第45題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
最節能又省水的退冰方式，是烹煮前盡早把冷凍食品從冷凍庫移到冷藏室，或放在室溫下自然解凍，利用環境溫度慢慢回溫，不需額外耗電也不浪費自來水。用微波爐解凍雖然快，但微波爐耗電量高；直接用水沖或浸泡，會長時間持續放水，既浪費水資源，也讓食材長時間處於不當溫度而有衛生疑慮；用熱水浸泡並反覆換水，同樣耗水又耗能，且容易造成外層過熱、內部仍未解凍。因此以提前取出自然退冰最符合節能省水原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。