民國107年 第1梯次 機械停車設備裝修丙級 學科
第45題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品最節能又省水的退冰方式，是在烹煮前盡早將食物自冷凍庫取出，置於室溫下自然解凍（選 2），既不耗電也不耗水。用熱水浸泡並頻繁換水（選 1）浪費熱能與水資源；直接以水沖淋強迫退冰（選 3）相當耗水；使用微波爐解凍（選 4）雖快但耗電，且易造成局部受熱不均。自然退冰時間較長，但整體能源與水資源耗用最低，也較能保持食材品質，符合節能減碳與珍惜水資源之環保原則，是多數節能宣導推薦的做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。