民國112年 第1梯次 機械停車設備裝修丙級 學科
第51題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
烹煮前盡早拿出來放置退冰（冷藏解凍）利用環境自然熱傳導，完全不消耗電力與水資源，最符合節能省水原則。直接用水沖（選項 1）浪費大量水資源；微波爐解凍（選項 2）耗電且易造成食材局部熟化；熱水浸泡頻換水（選項 4）同樣耗水耗能，且易滋生細菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。