民國107年 第1梯次 水族養殖丙級 學科
第56題
何種維生素可防止高度不飽和脂肪酸在細胞膜上之氧化
題目
何種維生素可防止高度不飽和脂肪酸在細胞膜上之氧化
- (1) 維生素A
- (2) 維生素E
- (3) 維生素D
- (4) 維生素K
官方答案
(2) 維生素E
解析
維生素E（生育醇）是脂溶性抗氧化劑，能嵌入細胞膜脂雙層中，優先與自由基反應，阻止高度不飽和脂肪酸（如 EPA、DHA）被過氧化，保護細胞膜結構完整；缺乏時魚隻易出現貧血、肌肉萎縮、滲透壓調節失常。維生素A與視覺及上皮組織有關；維生素D參與鈣磷代謝與骨骼形成；維生素K與凝血因子合成有關，三者皆非主要抗氧化角色。故選維生素E。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。