民國113年 第1梯次 水族養殖丙級 學科
第16題
何種魚類的肌肉為紅色?
題目
何種魚類的肌肉為紅色?
- (1) 吳郭魚
- (2) 烏魚
- (3) 鱈魚
- (4) 鯖魚
官方答案
(4) 鯖魚
解析
鯖魚屬鯖科，為大洋洄游性魚類，需長時間持續游泳，肌肉以富含肌紅蛋白與粒線體的紅肌為主，肉色呈紅褐色，所以選4。吳郭魚、烏魚、鱈魚則以白肌為主，肉色較淺，適合短時間爆發游動。紅肌含氧能力與耐力較佳，白肌則偏重快速收縮；此差異與魚種的棲息環境及游泳習性密切相關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。