民國108年 第2梯次 水產食品加工-醃漬品類丙級 學科

第20題

下列何者為鹽溶性蛋白質?

題目

下列何者為鹽溶性蛋白質?

  1. (1) 膠原蛋白質
  2. (2) 肌原纖維蛋白質
  3. (3) 基質蛋白質
  4. (4) 肌漿蛋白質

官方答案

(2) 肌原纖維蛋白質

官方資料