民國109年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第50題

煉製品中的丸類於成型後須經水煮的步驟,水煮時其中心溫度原則上至少要達到幾度?

題目

煉製品中的丸類於成型後須經水煮的步驟,水煮時其中心溫度原則上至少要達到幾度?

  1. (1) 75°C
  2. (2) 65°C
  3. (3) 45°C
  4. (4) 55°C

官方答案

(1) 75°C

官方資料