民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科
第31題
下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?
題目
下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?
- (1) 魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品
- (2) 市售魷魚乾表面白色粉末,代表高品質的象徵
- (3) 虱目魚丸製造過程中,添加太白粉具有增量作用
- (4) 海帶湯鮮味的來源為麩胺酸,甜味來源為甘露糖醇
官方答案
(1) 魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品
民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科
第31題
下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?
(1) 魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品