民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第44題

魚肉在擂潰時需要特別注意

題目

魚肉在擂潰時需要特別注意

  1. (1) 風味
  2. (2) p H 值
  3. (3) 色澤
  4. (4) 溫度之變化

官方答案

(4) 溫度之變化

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