民國110年 第2梯次 水產食品加工-燻製品類丙級 學科

第71題

魚漿製造時,採肉機皮帶調整太緊,易造成採得之肉

題目

魚漿製造時,採肉機皮帶調整太緊,易造成採得之肉

  1. (1) 含水分高
  2. (2) 彈性好
  3. (3) 含魚皮碎片
  4. (4) 採肉率低

官方答案

(3) 含魚皮碎片

官方資料