民國112年 第1梯次 園藝丙級 學科
第35題
目前青香蕉最主要的催熟方法是
題目
目前青香蕉最主要的催熟方法是
- (1) 浸水處理
- (2) 使用棉被包裹
- (3) 使用乙烯蒸發器
- (4) 使用電石
官方答案
(3) 使用乙烯蒸發器
解析
青香蕉採後催熟主要利用乙烯。將蕉串置於密閉催熟室，維持適溫、高濕，再由乙烯蒸發器釋放乙烯，促使果肉澱粉轉化為糖、果皮由綠轉黃並軟化。浸水或棉被包裹無法穩定控制氣體與溫度；電石加水雖可產生乙炔催熟，但濃度不易控制且具安全疑慮，已非目前主要方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。