民國112年 第1梯次 園藝丙級 學科
第65題
何者屬於更年性果實?
題目
何者屬於更年性果實?
- (1) 葡萄
- (2) 荔枝
- (3) 香蕉
- (4) 桶柑
官方答案
(3) 香蕉
解析
更年性（climacteric）果實在成熟過程中，會出現呼吸率與乙烯產生量的高峰，採收後仍可繼續後熟，因此可在未完全軟熟時採收，再以催熟處理調節上市。香蕉是典型的更年性果實，採後以乙烯催熟即可均勻轉黃。葡萄、荔枝、桶柑屬於非更年性果實，採後呼吸率緩慢下降，不會明顯後熟，風味與品質必須在樹上發育完成，採收後只能維持、無法增進。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。