民國104年 第1梯次 農藝丙級 學科
第72題
一般生產豆芽菜的種子,主要是來自於
題目
一般生產豆芽菜的種子,主要是來自於
- (1) 花豆
- (2) 肉豆
- (3) 綠豆
- (4) 紅豆
官方答案
(3) 綠豆
解析
市面常見的豆芽菜（綠豆芽）主要以綠豆種子萌芽生產。綠豆種子發芽率高、出芽整齊、莖粗肉質、纖維少、口感脆嫩，且無強烈豆腥味，極適合生產豆芽菜。花豆種子大、莖粗但纖維多口感差；肉豆（菜豆）種子較大發芽不整齊；紅豆發芽後莖細、顏色深、口感較差，皆非主流生產原料。農業生產實務上綠豆佔豆芽菜原料90%以上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。