民國107年 第1梯次 農藝丙級 學科
第29題
甘蔗與甜菜是二種主要的糖料作物,由甜菜根中所調製的糖是
題目
甘蔗與甜菜是二種主要的糖料作物,由甜菜根中所調製的糖是
- (1) 蔗糖
- (2) 乳糖
- (3) 葡萄糖
- (4) 果糖
官方答案
(1) 蔗糖
解析
甘蔗與甜菜同為製糖原料，但兩者所製得的糖主要都是蔗糖（sucrose），即由葡萄糖與果糖結合的雙糖。甜菜根經榨汁、清淨、濃縮與結晶後可得甜菜糖，化學成分仍以蔗糖為主，並非乳糖、葡萄糖或果糖。乳糖來自乳汁，葡萄糖與果糖屬單糖，因此正解為蔗糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。