民國107年 第1梯次 農藝丙級 學科
第72題
向日葵油為品質優良的食用植物油之一,其中富含
題目
向日葵油為品質優良的食用植物油之一,其中富含
- (1) 維他命
- (2) 不飽合脂肪酸
- (3) 飽合脂肪酸
- (4) 蛋白質
官方答案
(2) 不飽合脂肪酸
解析
向日葵油富含亞麻油酸等不飽和脂肪酸，比例高、飽和脂肪酸較低，因此常被視為品質良好的植物油。不飽和脂肪酸碳鏈中含雙鍵，室溫下多為液態；蛋白質並非油脂主要成分，維他命含量也有限。選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。