民國108年 第1梯次 農藝丙級 學科
第47題
人們主要利用山葵那一部位做調味料?
題目
人們主要利用山葵那一部位做調味料?
- (1) 根莖
- (2) 果實
- (3) 花
- (4) 葉片
官方答案
(1) 根莖
解析
山葵（Wasabia japonica）主要利用地下肥厚、呈圓柱狀的根莖（rhizome）磨碎後產生辛辣風味，作為生魚片、壽司的調味料。它的果實為角果、花為十字花科的小型花，葉片雖可食用或加工，但不是主要調味部位。因此選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。