民國108年 第1梯次 農藝丙級 學科
第7題
甘藷塊根內含量最多的成分是
題目
甘藷塊根內含量最多的成分是
- (1) 糖分
- (2) 澱粉
- (3) 維生素
- (4) 纖維
官方答案
(2) 澱粉
解析
甘藷塊根是植株的貯藏器官，光合作用產物以澱粉形式累積其中，澱粉佔乾物質的比例最高，是塊根最主要的成分，也是收穫與加工利用的主要對象。糖分、維生素與纖維雖存在於塊根中，但含量遠低於澱粉；糖分在採收後或貯藏期間才由部分澱粉水解而增加。因此含量最多的成分為澱粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。