民國109年 第1梯次 農藝丙級 學科
第1題
甜玉米收穫後最適當食用時期為
題目
甜玉米收穫後最適當食用時期為
- (1) 立刻食用
- (2) 室溫下放一段時間後食用
- (3) 冷藏後食用
- (4) 須經後熟後再食用
官方答案
(1) 立刻食用
解析
甜玉米採收後呼吸作用仍旺盛，糖分會迅速轉化為澱粉，並伴隨水分流失，使甜度與風味下降，因此收穫後以立刻食用品質最佳。室溫久放會加速劣變；冷藏可延緩品質下降，但仍不如立即食用；甜玉米不需後熟，後熟反而降低鮮甜度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。