民國115年 第1梯次 農藝丙級 學科
第59題
廚房設置之排油煙機,為下列何者?
題目
廚房設置之排油煙機,為下列何者?
- (1) 排氣煙囪
- (2) 局部排氣裝置
- (3) 吹吸型換氣裝置
- (4) 整體換氣裝置
官方答案
(2) 局部排氣裝置
解析
排油煙機在爐口上方就近設置吸氣罩，於污染物產生處即時捕集並經風管排出，屬於「局部排氣裝置」，可避免油煙擴散至整個廚房。整體換氣裝置是稀釋全室空氣、以換氣量降低濃度，所需風量遠大且效率較低；吹吸型換氣裝置為吹出與吸入氣流配合的局部吹吸；排氣煙囪僅為排放管道，不具捕集功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。