民國110年 第3梯次 堆高機操作單一級 學科
第44題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰欲兼顧節能與省水，最佳方式為烹煮前盡早自冷凍庫取出，置於冷藏或陰涼處自然解凍，不額外耗用能源與自來水。選項1熱水浸泡需持續加熱耗能且換水耗水；選項3直接用水沖淋極度浪費水資源；選項4微波爐解凍雖快卻耗電。自然退冰最環保經濟，惟須注意食品衛生，避免長時間置於高溫環境導致變質或滋生細菌，建議置於冷藏室較安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。