民國112年 第1梯次 堆高機操作單一級 學科
第27題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰欲兼顧節能與省水，應於烹煮前盡早取出，置於冷藏或室溫下自然解凍（選項1）。自然退冰不額外耗電、不耗水，最能達到節能省水。用水沖（選項2）直接浪費水資源；熱水浸泡頻繁更換（選項3）既耗水又耗能；微波爐解凍（選項4）雖快速但耗電。因此提前規劃、自然解凍是最環保經濟的方式，亦有助維持食品品質與安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。