民國113年 第3梯次 堆高機操作單一級 學科
第24題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 使用微波爐解凍快速又方便
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
烹煮前盡早將冷凍食品移至冷藏室（0~4℃）緩慢解凍，利用冰箱既有冷能降低冷藏室溫度，達到節能；且無需流水沖洗，省水且減少細菌滋生風險。微波解凍耗電、易部分熟化；流水沖洗浪費水資源；熱水浸泡易使外層進入危險溫度帶滋生細菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。