民國114年 第2梯次 堆高機操作單一級 學科
第49題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
官方答案
(1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品兼顧節能與省水的解凍方式，是「提前自然解凍」：烹煮前盡早從冷凍庫移至冷藏室，或在室溫下放置，利用環境熱慢慢回溫，過程中不必用電、也不消耗自來水，還能避免食材細胞被破壞而流失汁液。微波爐解凍雖然快速，但耗電且易造成局部過熱；直接用水沖洗等於不斷放水，浪費水量；用熱水浸泡、每5分鐘換一次水，既耗能加熱又耗水。因此以節能又省水而言，選項1最佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。