民國109年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第11題
幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得?
題目
幼兒所需的完全蛋白質可由下列何種食物獲得?
- (1) 魚
- (2) 麵包
- (3) 玉米片
- (4) 菜豆
官方答案
(1) 魚
解析
完全蛋白質（優質蛋白質）指含有足夠人體無法自行合成之必需胺基酸、且比例接近人體需求者，主要來自動物性食物。魚類屬動物性蛋白，含有完整必需胺基酸，可提供幼兒生長發育所需。麵包、玉米片屬穀類，缺乏離胺酸等必需胺基酸；菜豆（豆類）雖含蛋白質但甲硫胺酸不足，皆為不完全蛋白質。故幼兒所需完全蛋白質應由魚類獲得，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。