民國109年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第56題
烹調雞蛋前需先將雞蛋洗淨,否則易有何種細菌污染?
題目
烹調雞蛋前需先將雞蛋洗淨,否則易有何種細菌污染?
- (1) 乳酸桿菌
- (2) 沙門氏菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(2) 沙門氏菌
解析
雞蛋蛋殼表面常附著沙門氏菌（Salmonella），若烹調前未洗淨，處理時易經手部、水槽或器具交叉污染蛋液，食用後引起發燒、腹痛、腹瀉等食物中毒。選項1乳酸桿菌多存在發酵乳製品且為益生菌；選項3腸炎弧菌常見於海鮮；選項4肉毒桿菌多見於真空罐頭食品，均非雞蛋主要污染菌，故正確為沙門氏菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。