民國109年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第77題
在食安事件中,不肖廠商於嬰兒奶粉中添加三聚氰胺的主要目的為何?
題目
在食安事件中,不肖廠商於嬰兒奶粉中添加三聚氰胺的主要目的為何?
- (1) 預防嬰兒奶粉酸敗
- (2) 提高氮含量,以通過蛋白質含量檢測
- (3) 避免嬰兒奶粉受潮
- (4) 提高防腐作用
官方答案
(2) 提高氮含量,以通過蛋白質含量檢測
解析
三聚氰胺含氮量高（66%），不肖廠商添加於嬰兒奶粉中，係利用凱氏定氮法檢測蛋白質時以總氮量×6.25換算蛋白質的原理，人為提高氮含量以通過蛋白質含量檢測，並非為預防酸敗、避免受潮或防腐。此為 2008 年中國毒奶粉事件核心手法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。