民國111年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第16題
下列何者不是健康的醣類來源?
題目
下列何者不是健康的醣類來源?
- (1) 精製糕點
- (2) 全麥麵包
- (3) 全穀類
- (4) 米飯
官方答案
(1) 精製糕點
解析
健康醣類來源應選未精製、保留麩皮與胚芽的全穀類食物，其富含膳食纖維與維生素。精製糕點經高度加工，去除纖維與營養，且常含大量添加糖與油脂，屬空熱量食物，攝取後血糖上升快速，容易引起肥胖與代謝問題，並非健康醣類來源。全麥麵包、全穀類、米飯（尤其糙米）皆提供適量醣類與纖維。選項2、3、4皆為未精製或輕度加工之良好來源；選項1燧養密度低，故為非健康來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。