民國111年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第56題
在食安事件中,不肖廠商於嬰兒奶粉中添加三聚氰胺的主要目的為何?
題目
在食安事件中,不肖廠商於嬰兒奶粉中添加三聚氰胺的主要目的為何?
- (1) 預防嬰兒奶粉酸敗
- (2) 避免嬰兒奶粉受潮
- (3) 提高防腐作用
- (4) 提高氮含量,以通過蛋白質含量檢測
官方答案
(4) 提高氮含量,以通過蛋白質含量檢測
解析
三聚氰胺（melamine）含氮量高，不法業者將其加入嬰兒奶粉，使以凱氏定氮法測總氮換算的蛋白質檢測數值虛高，藉以通過蛋白質含量檢測並降低成本。它無防腐（3）、防酸敗（1）或防潮（2）作用，且對腎臟有害，非合法食品添加物。故目的為提高氮含量以造假蛋白質檢測。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。