民國112年 第3梯次 托育人員單一級 學科
第17題
因母乳中含下列何種成分較少,所以母乳比牛乳營養且容易消化吸收?
題目
因母乳中含下列何種成分較少,所以母乳比牛乳營養且容易消化吸收?
- (1) 乳清蛋白
- (2) 必需胺基酸
- (3) 免疫球蛋白
- (4) 酪蛋白
官方答案
(4) 酪蛋白
解析
母乳蛋白質以乳清蛋白為主、酪蛋白比例低；牛乳則酪蛋白含量高。酪蛋白在胃中遇酸會形成較大、較硬的凝塊（乳凝），消化速度慢且較難吸收；母乳因酪蛋白少、乳清蛋白多，所形成的凝塊細軟，故比牛乳更容易消化吸收。選項1乳清蛋白、選項3免疫球蛋白皆為母乳含量較多者；選項2必需胺基酸二者皆具。造成母乳易消化的關鍵是「酪蛋白較少」，答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。