民國115年 第1梯次 托育人員單一級 學科
第38題
有關嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌的敘述,下列何者錯誤?
題目
有關嬰兒配方奶粉中阪崎腸桿菌的敘述,下列何者錯誤?
- (1) 沖泡好的配方奶在室溫下可存放4 小時
- (2) 新生兒尤其是早產、體重不足和免疫力較弱的嬰兒感染的風險最高
- (3) 嬰兒配方奶粉須以70°C的水溫沖泡,冷卻後最好立即餵食
- (4) 避免受到此菌感染,首要須把哺餵和沖調嬰兒配方奶粉的所有器具加以清洗和消毒
官方答案
(1) 沖泡好的配方奶在室溫下可存放4 小時
解析
阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii）對新生兒、早產、體重不足及免疫力較弱之嬰兒危險性最高。為降低感染風險，建議以70℃以上之水溫沖泡配方奶粉、沖泡後最好立即餵食，且所有哺餵與沖調器具均須徹底清洗並消毒，選項2、3、4概念正確。沖泡好的配方奶粉一旦置於室溫，細菌繁殖風險隨時間大幅上升，國內外多數指引不建議室溫存放長達4小時，實際上應儘速餵食，若已開始餵食更應縮短存放時間，因此選項1「可存放4小時」之敘述錯誤。
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