民國111年 第1梯次 車輛塗裝丙級 學科
第1題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
- (1) 持續保溫較省電
- (2) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (3) 優先選電鍋保溫方式, 因為馬上就可以吃
- (4) 兩者一樣
官方答案
(2) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋保溫必須長時間通電，持續補償鍋體散失的熱量，保溫到隔天所耗電能通常高於冷藏後只微波加熱一餐的份量；微波加熱時間短、直接作用於食物，因此較省電也方便。不過剩飯應儘速冷藏，不宜長時間放在室溫或反覆保溫，以免細菌孳生。選項1、3誤認保溫省電，4則忽略兩者加熱時間與熱損失的差異。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。