民國113年 第2梯次 輸電地下電纜裝修乙級 學科
第21題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品最節能又省水的退冰方式，是烹煮前儘早由冷凍庫移至冷藏室或室溫下自然解凍。此法不耗用額外電力、不開啟水龍頭沖水，且低溫解凍可減少細菌滋生、保留肉汁與風味。以水龍頭長時間沖洗食物，雖退冰快卻大量浪費自來水；用熱水浸泡並反覆換水，既耗能又耗水，且外層易過熱、中心仍結凍；微波爐解凍雖快，但耗電且易造成局部熟化、解凍不均，故以自然放置退冰最符合節能省水原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。