民國108年 第1梯次 網路架設丙級 學科
第21題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 用熱水浸泡, 每5 分鐘更換一次
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
節能又省水的退冰方式是「低溫解凍、提前規劃」：烹煮前盡早把冷凍食品移至冷藏室或室溫放置，讓熱量自然由環境傳入，不需額外耗電，也不必用水沖洗。直接用水沖會浪費大量自來水；用熱水浸泡且每 5 分鐘換水，既耗水又耗能，還易使食品表面升溫過快而滋生細菌；微波爐雖快，但耗電且易造成局部過熱、口感變差。因此以提前放置退冰最符合節能省水。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。