民國108年 第3梯次 視覺傳達設計─包裝設計MAC乙級 學科
第40題
一般於餅乾、蛋糕食品包裝內填充何種氣體,使之延長保存與緩衝包裝之用途
題目
一般於餅乾、蛋糕食品包裝內填充何種氣體,使之延長保存與緩衝包裝之用途
- (1) 氦氣
- (2) 氧氣
- (3) 氮氣
- (4) 氯氣
官方答案
(3) 氮氣
解析
餅乾、蛋糕等怕氧化受潮的食品，常採「充氮包裝」。氮氣為惰性氣體，可置換包裝內氧氣、抑制氧化與微生物生長以延長保存期限，且氣體填充具緩衝防壓作用。氧氣會加速油脂氧化與劣變；氯氣有毒不適食用；氦氣成本高且不具上述保鮮與緩衝優勢，均不適用。故選 3（氮氣）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。