民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第77題
下列關於酒精飲料的敘述,何者錯誤?
題目
下列關於酒精飲料的敘述,何者錯誤?
- (1) 啤酒中所加入的啤酒花,具有凝結蛋白質以及增加香氣等功能
- (2) 琴酒中的杜松子具有利尿、解熱等功能
- (3) 蘇格蘭威士忌用的麥芽常以泥煤 ( P e a t ) 烘乾,故酒中帶有煙燻泥煤味
- (4) 俄羅斯所生產的G r a p p a 是以葡萄渣為原料
官方答案
(4) 俄羅斯所生產的G r a p p a 是以葡萄渣為原料
解析
Grappa 為義大利以葡萄壓榨後之果渣（皮、籽、梗）蒸餾而成，非俄羅斯產品；俄羅斯代表烈酒為 Vodka。其餘三項：啤酒花凝結蛋白增香、杜松子利尿解熱、蘇格蘭麥芽泥煤燻乾賦予煙燻味，均正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。