民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第39題
下列哪一種容器不適合裝糖水?
題目
下列哪一種容器不適合裝糖水?
- (1) 馬口鐵罐
- (2) 玻璃罐
- (3) 瓷罐
- (4) 塑膠罐
官方答案
(1) 馬口鐵罐
解析
糖水呈弱酸性，馬口鐵罐（鍍錫鐵皮）一旦內層鍍錫受損，鐵基材會與酸性糖水生鏽、產生金屬味甚至溶出有害物質，故不適合長期盛裝。玻璃罐、瓷罐化學性質穩定，食品級塑膠罐亦可用於糖水，因此四者中最不適當者為馬口鐵罐。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。