民國100年 第2梯次 飲料調製丙級 學科
第19題
所謂的消毒以下敘述何者正確
題目
所謂的消毒以下敘述何者正確
- (1) 以100 p p m 濾液浸泡2 分鐘
- (2) 以漂白水浸泡3 分鐘
- (3) 以100 °C的熱水殺菌
- (4) 以熱水80 °C浸泡2 分鐘
官方答案
(4) 以熱水80 °C浸泡2 分鐘
解析
依據中華民國食品器具容器包裝衛生標準，餐具消毒方式之一為「以 80℃ 以上熱水浸泡 10 分鐘以上」或「以 100℃ 熱水煮沸 1 分鐘以上」；選項 4 最接近熱水消毒原則，且為考題常見標準答案。選項 1 的 100 ppm 濾液浸泡 2 分鐘屬化學消毒條件但濃度時間未達標準；選項 2 漂白水浸泡 3 分鐘無明確濃度規定；選項 3 雖為高溫消毒但未說明時間。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。