民國107年 第2梯次 竹編單一級 學科
第61題
竹材煙燻時,竹材的著色深淺與下列何者無關
題目
竹材煙燻時,竹材的著色深淺與下列何者無關
- (1) 溫度
- (2) 濕度
- (3) 竹材長短
- (4) 時間長短
官方答案
(3) 竹材長短
解析
竹材煙燻著色主要是利用燃燒植物或木屑所產生的煙氣、酚類化合物及熱度，促使竹材表層及成分氧化焦糖化。燻烤著色的深淺主要取決於煙燻爐內的溫度高低、環境與竹材濕度、以及煙燻時間的長短；在相同的燻烤條件下，竹材本身的長短尺寸與著色化學反應的色澤深淺無直接因果關係。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。