民國112年 第2梯次 竹編單一級 學科
第33題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加 熱,下列何者是對的?
- (1) 持續保溫較省電
- (2) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 兩者一樣
官方答案
(2) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
從節能與食品衛生觀點分析，傳統電鍋保溫功率一般約在40至60瓦，若持續保溫十數小時至隔天，長時間耗電量相當可觀，且保溫溫度若未維持在60℃以上易有細菌滋生風險。反之，將剩飯降溫後冷藏，隔天食用前以微波爐高效率集中加熱1至2分鐘，微波能量直接作用於水分子，加熱迅速且整體耗電量遠低於長時間保溫，因此選用微波爐再加熱較為省電且方便。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。