民國112年 第2梯次 竹編單一級 學科
第49題
最常用來做成筍乾的是何種竹子?
題目
最常用來做成筍乾的是何種竹子?
- (1) 麻竹
- (2) 唐竹
- (3) 刺竹
- (4) 桂竹
官方答案
(1) 麻竹
解析
在台灣的竹產業中，最常用來加工製作成「筍乾」（包括筍絲、筍片、脆筍）的竹種為麻竹（Dendrocalamus latiflorus）。麻竹筍的產量豐富、肉質肥厚、出肉率極高且纖維豐富，經發酵、煮熟及日曬後，風味濃郁且具良好脆度，是台灣產量最龐大的食用筍加工原料。桂竹筍多以熟筍真空包裝或桶筍銷售；孟宗竹主要供冬筍與春筍鮮食；唐竹與刺竹則因苦味或纖維過粗而不適合製成商品化筍乾。
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