民國110年 第3梯次 金屬成形丙級 學科
第52題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 直接用水沖食物強迫退冰
官方答案
(1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品若要兼顧節能與省水，最理想的方式是烹煮前及早將食材移置冷藏室或室溫自然退冰。此方法無需額外消耗電力加熱，也不需耗費水資源沖洗。選項 2 使用微波爐解凍需消耗電能；選項 3 用熱水浸泡並反覆更換會浪費熱能與水；選項 4 直接開水龍頭沖水退冰屬於流水解凍，會耗費大量自來水且流失食材風味與營養，均不符合節能省水原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。