民國114年 第2梯次 延期考區 化學性因子作業環境監測甲級 學科
第19題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品解凍以「節能」且「省水」為原則，最佳方式為烹煮前及早移至冷藏室或室溫自然退冰。此方法無需額外消耗水資源（排除流動水沖洗解凍），亦不消耗微波爐電力或瓦斯熱水能源，同時冷藏解凍還能利用食品冷能降低冰箱運轉能耗。選項1、2消耗大量自來水與瓦斯能源，選項4則需消耗微波電力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。