民國114年 第1梯次 化學性因子作業環境監測乙級 學科
第58題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰若使用水沖或熱水浸泡，會消耗大量水資源；使用微波爐解凍則會消耗電力。最佳且符合環保的做法是「烹煮前盡早拿出來放置退冰」，尤其提前移至冷藏室低溫解凍，不僅可利用冷凍食品的低溫輔助冷藏保冷（達到節能效果），完全不消耗自來水（省水），還能兼顧食品衛生與品質安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。