民國113年 第1梯次 民俗調理業傳統整復推拿單一級 學科
第9題
那一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
題目
那一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
- (1) 熟廚餘
- (2) 果皮
- (3) 食醋
- (4) 回鍋油
官方答案
(4) 回鍋油
解析
製造手工皂的基本原理是利用油脂與強鹼（如氫氧化鈉）進行「皂化反應」，產生脂肪酸鈉（肥皂）與甘油。家庭中油炸過後剩餘的「回鍋油」，其主要成分為三酸甘油酯等動植物油脂，非常適合回收再利用做為自製環保肥皂的原料。選項中的熟廚餘、果皮與食醋主要含有水分、有機酸或纖維質，並非皂化反應所需的大量三酸甘油酯油脂，故無法做為肥皂的主要原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。