「長期以來，合法食品添加物是加工食品業者保障產品安全、維護品質以及增加口感的主要方式。近年，為了回應消費者對食品健康的要求，食品業者進行產業革新，包括原料的選擇…

題目

「長期以來，合法食品添加物是加工食品業者保障產品安全、維護品質以及增加口感的主要方式。近年，為了回應消費者對食品健康的要求，食品業者進行產業革新，包括原料的選擇、對不同原料採不同加工製程的研發、引進新興科技等，以減少消費者吃下肚的化學品。但是，消費者追求『天然的尚好』也要理解：食品添加物不全然都是化學品，像調味用的味精、調整食品酸度的乳酸，分別是用澱粉、糖蜜、牛乳等原料發酵而成，『怎麼會不天然』。」從上文所述，食品業者進行產業革新的目的是什麼？ A. 增加產品的口感和色澤 B. 提高食物產品的銷售量 C. 增加食物產品的保存期限 D. 減少消費者吃下肚的化學品

官方答案

• 答案：D. 減少消費者吃下肚的化學品

解析

文章第二句明確指出：近年食品業者進行產業革新，包括原料選擇、加工製程研發、引進新興科技等，「以減少消費者吃下肚的化學品」。選項D直接對應此因果關係。A項「增加口感和色澤」是傳統添加物功能而非革新目的。B項「提高銷售量」未在文中提及。C項「增加保存期限」同屬傳統添加物功能。文中後段解釋添加物並非全是化學品，係補充說明非否定添加物整體，不影響革新目的的判讀。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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