下列何種植物不富含菊糖（inulin）？

題目

下列何種植物不富含菊糖（inulin）？ A. kohlrabi（大頭菜） B. lappa（牛蒡） C. chicory（菊苣） D. echinacea（紫錐菊）

官方答案

• 答案：A. kohlrabi（大頭菜）

解析

菊糖（inulin）為果糖聚合之貯藏性多醣，主要存在菊科（Asteraceae/Compositae）植物之根莖。牛蒡（lappa，Arctium lappa）、菊苣（chicory，Cichorium intybus）、紫錐菊（echinacea）均屬菊科，根部富含菊糖；菊苣與紫錐菊亦常以菊糖作為代用糖或免疫調節來源。大頭菜（kohlrabi，Brassica oleracea var. gongylodes）為十字花科（Brassicaceae）甘藍變種，其貯藏醣類以澱粉為主，不富含菊糖。故A為不富含菊糖之選項。

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官方資料

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