關於garlic的敘述，下列何者錯誤？

題目

關於garlic的敘述，下列何者錯誤？ A. 基原植物為Allium sativum （Liliaceae） B. 其完整細胞中主含allicin C. 經壓碎後，產生的獨特味道成分之一為diallyl disulfide D. 具有抗擬血、降血脂、抗菌等作用

官方答案

• 答案：B. 其完整細胞中主含allicin

解析

完整大蒜細胞中主含alliin（S-烯丙基半胱氨酸亞砜），非allicin。Alliin經壓碎後在蒜氨酸酶作用下水解生成allicin，進而產生diallyl disulfide等含硫揮發油成分。選項A基原正確（Allium sativum，現歸屬葱科Amaryllidaceae），C、D敘述正確。

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官方資料

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