第1題
空罐展緣寬度罐內差大時,捲封後會造成 1. C 2. T 3. C H 4. B H 不均一。
答案：(4) B H 不均一
民國99年 第2梯次 09300 食品用金屬罐捲封丙級 學科考古題與答案
民國99年 第2梯次 09300 食品用金屬罐捲封丙級 學科歷屆試題與答案，共 80 題可線上瀏覽，適合查詢考古題、題庫與解答。
題目與答案
第2題
選出正確的敘述 1. 捲封越緊越安全 2. 托罐盤壓力強會造成C H 變短B H 變大 3. 封罐機之捲封軋頭均右牙設計 4. O L %>50 %即屬安全捲封。
答案：(2) 托罐盤壓力強會造成C H 變短B H 變大
第3題
下列何者為法定食品用防腐劑 1. 丙酸鈉 2. 吊白塊 3. 福馬林 4. 硼砂。
答案：(1) 丙酸鈉
第4題
造成罐鉤( B H ) 不足通常是因 1. 第一捲輪太緊 2. 第二捲輪太鬆 3. 托罐壓力太弱 4. 軋頭太低。
答案：(3) 托罐壓力太弱
第5題
在正常捲封條件下,第一捲輪太緊時將造成 1. 捲封寬度變大 2. 捲封寬度變小 3. 圓形捲封 4. 捲封厚度變大。
答案：(2) 捲封寬度變小
第6題
罐迴轉型封罐機換301 × 407 為301 × 409 時, 1. 托罐盤與入口高低 2. 軋頭與托罐凸輪相對高度 3. 軋頭與捲輪相對高度 4. 軋頭與托罐盤相對高度必須調整。
答案：(4) 軋頭與托罐盤相對高度必須調整
第7題
6 H 封罐機捲封輪與軋頭之相對高度調整須由 1. 墊薄隙片 2. 捲封軋頭軸調整高低 3. 捲封墊片 4. 捲輪銷螺牙。
答案：(4) 捲輪銷螺牙
第8題
C A N C O 型封罐機捲封頭的捲輪可調整環上各有 1. 1 個 2. 2 個 3. 4 個 4. 8 個凹槽。
答案：(2) 2 個
第9題
罐迴轉型封罐機第二捲輪與軋頭最小橫向間隙約為 1. 0 . 05 2. 0 . 25 3. 1 . 50 4. 2 . 50 m m 。
答案：(3) 1 . 50
第10題
影響捲封品質的因素有A . 鐵皮厚度與硬度 B . 罐身反邊之形狀與尺寸C . 捲封軋頭形狀與尺 寸D . 捲輪之形狀與硬度 E . 捲輪之調整 1. A 、B 、C 、D 2. A 、B 、C 、E 3. A 、B 、C 、D 、E 4. B 、C 、D 、E 。
答案：(2) A 、B 、C 、E
第11題
產品經過適當的包裝能達到下列何種效果 1. 增加貯存時間 2. 防止風味改變 3. 防止污染 4. 所列選項答案皆是。
答案：(4) 所列選項答案皆是
第12題
跳封之發生部位通常在 1. 近搭接部之一側 2. 搭接部之對角處 3. 與搭接部直角之處 4. 近搭接部之西側。
答案：(1) 近搭接部之一側
第13題
冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於 1. - 5 °C 2. - 18 °C 3. - 50 °C 4. - 100 °C 以下。
答案：(2) - 18 °C
第14題
罐靜止型封罐機捲封頭體內有 1. 二個 2. 三個 3. 四個 4. 五個捲封小齒輪。
答案：(3) 四個
第15題
封罐機的給油嘴,每日至少以油槍( G r e a s e g u n ) 注入良質黃油 1. 一次 2. 二次 3. 三次 4. 四次以上。
答案：(1) 一次
第16題
壓力痕( P R ) 明顯,皺紋度( W R ) 卻達4 級,應 1. 調整第一捲封之前進量 2. 再調整第二捲輪之緊度 3. 更換捲輪或軋頭 4. 調緊托罐盤彈簧。
答案：(3) 更換捲輪或軋頭
第17題
下列何者與食品中的微生物增殖沒有太多關係? 1. 溫度 2. 溼度 3. 酸度 4. 脆度。
答案：(4) 脆度
第18題
雇主得不經預告而終止契約的情況是 1. 生產線減縮 2. 遷廠 3. 無正當理由曠工一日 4. 無正當理由連續曠工三日以上。
答案：(4) 無正當理由連續曠工三日以上
第19題
捲輪梢( R o l l P i n ) 上的小齒輪軸與捲輪軸有 1. 一個 2. 兩個 3. 三個 4. 四個相切點。
答案：(1) 一個
第20題
6 H 罐迴轉型封罐機,如果發現B H 值均太長,可以把 1. 托罐盤降低 2. 托罐盤升高 3. 捲封頭降低 4. 捲封頭升高。
答案：(4) 捲封頭升高
第21題
罐身常施以加強環其作用 1. 加強抗外壓負荷 2. 加強抗內壓負荷 3. 加強抗垂直負荷 4. 減降抗外壓負荷。
答案：(1) 加強抗外壓負荷
第22題
內部下垂超過蓋鉤長度正常部份多少即不安全? 1. 20 % 2. 30 % 3. 40 % 4. 50 % 。
答案：(4) 50 %
第23題
屬於全發酵茶的是 1. 綠茶 2. 紅茶 3. 包種茶 4. 烏龍茶。
答案：(2) 紅茶
第24題
第一捲封過緊,使蓋鉤摺角呈現銳角,捲封後會產生 1. 缺口 2. 皺紋 3. 疑似捲封 4. 跳封。
答案：(2) 皺紋
第25題
捲封時,縱向力不足,易產生 1. 切罐 2. 斷封 3. 尖銳捲緣 4. 滑罐。
答案：(4) 滑罐
第26題
依國家標準301 徑罐型之鉤疊長度應大於 1. 1 . 12 2. 1 . 02 3. 0 . 89 4. 0 .
答案：(2) 1 . 02
第27題
空罐罐身不圓有稜線狀時,捲封後會產生 1. C 2. T 3. C H 4. B H 不均一。
答案：(4) B H 不均一
第28題
托罐彈簧最緊時,其 1. 縱向力最大 2. 橫向力最小 3. 縱向力最小 4. 橫向力最大。
答案：(1) 縱向力最大
第29題
捲封外觀測量檢查項目中 1. W 、C 2. T 、H 3. C 、H 4. W 、T 係代表捲封橫向力的變化。
答案：(4) W 、T 係代表捲封橫向力的變化
第30題
C A N C O 型封罐機捲封頭齒輪分上下兩層,上層齒輪帶動 1. 捲封頭座 2. 第一捲封滾輪 3. 第二捲封滾輪 4. 偏心捲封小齒輪。
答案：(1) 捲封頭座
第31題
軋頭上緣過度耗損會產生 1. 切罐 2. 跳封 3. 舌狀 4. 斷封。
答案：(1) 切罐
第32題
醣類1 公克可供給多少熱量? 1. 4 大卡 2. 5 大卡 3. 7 大卡 4. 9 大卡。
答案：(1) 4 大卡
第33題
捲封之管制標準以 1. 國家標準 2. 品管標準 3. 機械調整標準 4. 抽樣檢查標準最嚴。
答案：(3) 機械調整標準
第34題
依國家標準內部下垂( I D ) 不得超過50 %,係指 1. 邊縫處 2. 最不良處 3. 邊縫處1 / 2 " 以外任一點 4. 任何點。
答案：(4) 任何點
第35題
依人體工學原理,超過多重以上儘量避免以人工搬運 1. 30 公斤 2. 35 公斤 3. 40 公斤 4. 45 公斤。
答案：(4) 45 公斤
第36題
觸電急救時,下列何種動作最優先? 1. 人工呼吸 2. 切斷電源 3. 打119 求救 4. 立即通知家屬。
答案：(2) 切斷電源
第37題
按我國食品衛生管理法規定,下列何者不為強制性標示事項? 1. 品名 2. 製造方法 3. 製造廠 4. 有效日期。
答案：(2) 製造方法
第38題
對於捲封不良罐頭之處置以 1. 平均插入於正常的罐頭中,以避免不良產品集中於某一箱 2. 提高後繼殺菌條件,以確保產品不致腐敗 3. 打開重行加工或毀棄 4. 以較低的價格整批銷售。
答案：(3) 打開重行加工或毀棄
第39題
軋頭厚度太厚時,易形 1. 蓋深過淺 2. 蓋鉤變小 3. 尖銳捲封 4. 圓形捲封。
答案：(2) 蓋鉤變小
第40題
第二道捲輪太緊時會造成 A . 溢膠及O L 加長 B . 溢膠及O L 變短 C . W 值變大O L 變短 D . 低皺紋度及u c 加大 E . 捲封厚度T 值變小W 值變大 1. A , C , D 2. A , B , C , D , E 3. A , C , D , E 4. B , C , D , E 。
答案：(4) B , C , D , E
第41題
口角炎是飲食中缺乏 1. 維生素B 2. 維生素B 3. 維生素C 4. 維生素A 。
答案：(2) 維生素B
第42題
鍍錫鐵皮中,以標示鍍錫量 1. 100 2. 50 3. 25 4. 10 者較易生銹。
答案：(4) 10 者較易生銹
第43題
牛奶製成奶粉最常用 1. 熱風乾燥 2. 冷凍乾燥 3. 噴霧乾燥 4. 滾筒乾燥。
答案：(3) 噴霧乾燥
第44題
定罐圈( C a n S t o p ) 位於 1. 捲封頭蓋 2. 捲封頭體 3. 捲輪支架環 4. 捲封頭軸上。
答案：(3) 捲輪支架環
第45題
量測罐鉤( B H ) 時,測微器讀數介於兩刻度之間須讀取 1. 小值 2. 大值 3. 中間值 4. 概略值。
答案：(1) 小值
第46題
食用油脂的貯藏應選擇何種場所 1. 高溫、陽光直射 2. 高溫、潮溼 3. 陰冷、乾燥 4. 高溫、乾燥。
答案：(3) 陰冷、乾燥
第47題
壓力痕( P R ) 很明顯,但皺紋度( W R ) 卻達4 級,其最可能之原因為 1. 第一捲輪太鬆 2. 第二捲輪太鬆 3. 捲輪或軋頭磨損 4. 托罐盤彈簧太弱。
答案：(3) 捲輪或軋頭磨損
第48題
鍍鉻鐵皮與鍍錫鐵皮成分差別在於鍍鉻鐵皮少了 1. 錫層 2. 氧化鉻層 3. 油膜層 4. 電解層。
答案：(1) 錫層
第49題
罐靜止型封罐機封一罐須轉15 圈的捲封頭,當捲封頭順時針轉一圈時,小齒輪銷軸心會 1. 逆時針進15 ° 2. 順時針進15 ° 3. 逆時針進24 ° 4. 順時針進24 ° 。
答案：(3) 逆時針進24 °
第50題
時差( T i m i n g ) 不當會使罐蓋平面呈現圓形凹痕的是 1. 托罐盤 2. 脫罐拍 3. 輪罐鏈 4. 出罐轉盤。
答案：(2) 脫罐拍
第51題
捲封有下垂,其下垂部位之捲封寬度不能超出其他部份之 1. 1 . 1 倍 2. 1 . 2 倍 3. 1 . 3 倍 4. 1 . 4 倍否則即降低其密封性能。
答案：(2) 1 . 2 倍
第52題
使用蓋深測定器量測蓋深( C ) ,測值在兩刻劃之間時,應取 1. 中間值 2. 大值 3. 小值 4. 平均值。
答案：(3) 小值
第53題
何種空罐的捲封不會有跳封現象 1. 沖壓罐 2. 電銲罐 3. 錫銲罐 4. 粘合罐。
答案：(1) 沖壓罐
第54題
下列何種包裝不能防止長黴 1. 真空包裝 2. 使用脫氧劑 3. 充氮包裝 4. 含氧之調氣包裝。
答案：(4) 含氧之調氣包裝
第55題
供蓋機構之時間調整,應使罐蓋落到導路的時間較送蓋爪前端 1. 快 2. 慢 3. 同時到達 4. 無關。
答案：(1) 快
第56題
測空罐展緣時,應使用 1. 平面卡尺 2. 管徑卡尺 3. 尖爪卡尺 4. 內徑卡尺。
答案：(2) 管徑卡尺
第57題
第一捲輪鬆、第二捲輪緊,且罐接縫部銲錫過厚時,可能會造成 1. 捲封厚 2. 捲封短 3. 圓形捲封 4. 下垂、舌狀之現象。
答案：(4) 下垂、舌狀之現象
第58題
量測罐高( H ) 時,應使用 1. 捲封測微器 2. 蓋深測定器 3. 游標尺 4. 捲封投影儀其測值較準確。
答案：(3) 游標尺
第59題
鐵皮的回硬度可由 1. 壓力計 2. 拉力計 3. 硬度計 4. 表面硬度計測得。
答案：(4) 表面硬度計測得
第60題
捲封內部下垂的品管界限應設定在 1. 50 2. 35 3. 20 4. 0 %。
答案：(2) 35
第61題
第二捲輪調整太強時,會使 1. 捲封寬度( W ) 變大 2. 鉤疊率增加 3. 罐鉤( B H ) 變大 4. 蓋鉤( C H ) 變大。
答案：(1) 捲封寬度( W ) 變大
第62題
調整6 H 封罐機時,首先應調整 1. 進罐 2. 供蓋 3. 捲封 4. 出罐轉盤。
答案：(3) 捲封
第63題
軟骨症是飲食中缺乏 1. 維生素A 2. 維生素B 3. 維生素C 4. 維生素D 。
答案：(4) 維生素D
第64題
捲封外觀檢查應使用 1. X -R 2. X -R m 3. M V 4. C 管制圖。
答案：(3) M V
第65題
冷藏食品應貯存在幾度以下,凍結點以上 1. 0 °C 2. 7 °C 3. 10 °C 4. 20 °C。
答案：(2) 7 °C
第66題
錫銲罐除搭接部外的捲封剖面有 1. 三層 2. 五層 3. 七層 4. 九層鐵皮。
答案：(2) 五層
第67題
鐵皮的表面呈灰色的是 1. 鍍錫鐵皮 2. 鍍鎳鐵皮 3. 鍍鉻鐵皮 4. 鍍鋅鐵皮。
答案：(3) 鍍鉻鐵皮
第68題
罐靜止型封罐機上,捲輪可調整的進退量為捲輪軸心偏心量的 1. 一倍 2. 兩倍 3. 三倍 4. 四倍。
答案：(2) 兩倍
第69題
測定罐蓋深度用的蓋深測定器其準確度應在 1. ± 0 . 01 2. ± 0 . 02 3. ± 0 . 05 4. ± 0 . 10 公厘以內。
答案：(1) ± 0 . 01
第70題
罐迴轉型封罐機適用於封 1. 圓型罐 2. 方型罐 3. 橢圓型罐 4. 馬蹄型罐。
答案：(1) 圓型罐
第71題
依C N S 的罐型代號,以 1. 401 × 400 2. 307 × 400 3. 301 × 400 4. 211 × 400 罐的罐徑最大。
答案：(1) 401 × 400
第72題
何種空罐的捲封其所需的塗膠量最少 1. 沖壓罐 2. 電銲罐 3. 錫銲罐 4. 粘合罐。
答案：(1) 沖壓罐
第73題
檢查鐵皮使用的厚度測微器其準確度為± 1. 0 . 005 2. 0 . 01 3. 0 . 02 4. 0 . 05 mm。
答案：(2) 0 . 01
第74題
為防止被機器夾捲,應注意事項,下列何者除外? 1. 於機器上裝護欄 2. 長頭髮與衣服應包紮好 3. 機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍 4. 啟動機器時應注意附近工作人員。
答案：(3) 機械運轉中隨意進入轉動齒輪周圍
第75題
罐靜止型封罐機的捲封頭封一罐轉18 圈,當捲封頭轉一圈時,帶動捲輪的捲封齒輪會 1. 同方向轉一圈 2. 反方向轉一圈 3. 同方向轉17 . 5 / 18 圈 4. 反方向轉17 . 5 / 18 圈。
答案：(3) 同方向轉17 . 5 / 18 圈
第76題
最容易產生跳封的空罐為 1. 沖擠罐 2. 沖壓罐 3. 電焊罐 4. 焊錫罐。
答案：(4) 焊錫罐
第77題
捲封寬度( W ) 與 1. 第一捲輪鬆緊 2. 第二捲輪鬆緊 3. CNS標準 4. 罐蓋直徑大小無關。
答案：(3) CNS標準
第78題
使用捲封測微器量測捲封厚度( T ),測值在兩刻劃之間時,應取 1. 中間值 2. 大值 3. 小值 4. 平均值。
答案：(2) 大值
第79題
捲封後上部空隙( u c ) 過大可能原因 1. 軋頭與捲輪間隙偏小 2. 第一道捲輪較鬆 3. 托罐盤壓力過強 4. 所列答案均有可能。
答案：(4) 所列答案均有可能
第80題
厚度測微器測試轉軸上每一刻度為 1. 0 . 01 2. 0 . 02 3. 0 . 04 4. 0 . 05 公厘( m m ) 。
答案：(1) 0 . 01