第1題
食品包裝袋上不須標示 1. 添加物名稱 2. 有效日期 3. 原料名稱 4. 配方表。
答案：(4) 配方表
民國96年 第2梯次 09300 食品用金屬罐捲封丙級 學科考古題與答案
民國96年 第2梯次 09300 食品用金屬罐捲封丙級 學科歷屆試題與答案，共 50 題可線上瀏覽，適合查詢考古題、題庫與解答。
題目與答案
第2題
D R 罐蓋捲封面有皺紋時,捲封後會產生類似 1. 下垂 2. 舌狀 3. 疑似捲封 4. 反皺紋的現象。
答案：(4) 反皺紋的現象
第3題
捲封測微器固定軸中心線上最小的刻度距離為 1. 0 . 25 2. 0 . 50 3. 1 . 00 4. 2 . 00 mm。
答案：(2) 0 . 50
第4題
鍍鉻鐵皮與鍍錫鐵皮成分差別在於鍍鉻鐵皮少了 1. 錫層 2. 氧化鉻層 3. 油膜層 4. 電解層。
答案：(1) 錫層
第5題
那一種不屬於營養添加劑的使用範圍? 1. 維生素 2. 胺基酸 3. 香料 4. 無機鹽類。
答案：(3) 香料
第6題
何種鐵皮的電鍍層較硬,捲封時較不易刮傷鐵皮底板 1. 鍍錫鐵皮 2. 鍍鉻鐵皮 3. 鍍鎳鐵皮 4. 無錫鐵皮。
答案：(2) 鍍鉻鐵皮
第7題
捲封檢查發現軋頭深度C <W + 0 . 13 m m 1. 合乎C N S 要求 2. 不符C N S 要求 3. 應該是C ≦ W + 0 . 13 m m 4. 只要O L %ˉ 及皺紋度合乎要求即可。
答案：(2) 不符C N S 要求
第8題
對於捲封不良罐頭之處置以 1. 平均插入於正常的罐頭中,以避免不良產品集中於某一箱 2. 提高後繼殺菌條件,以確保產品不致腐敗 3. 打開重行加工或毀棄 4. 以較低的價格整批銷售。
答案：(3) 打開重行加工或毀棄
第9題
定罐圈( c a n s t o p ) 的作用 1. 防止捲輪脫落 2. 維持捲輪的水平面 3. 防止未載蓋之罐緣捲入軋頭上緣 4. 固定進蓋位置。
答案：(3) 防止未載蓋之罐緣捲入軋頭上緣
第10題
下列何者為食品用防腐劑 1. 丙酸鈉 2. 吊白塊 3. 福馬林 4. 硼砂。
答案：(1) 丙酸鈉
第11題
脫罐桿有無發揮功用,在捲封過程中可觀查 1. 脫罐桿頂端 2. 脫罐桿頭 3. 脫罐桿軸 4. 罐蓋表面得知。
答案：(1) 脫罐桿頂端
第12題
在正常捲封條件下,第一捲輪太緊時將造成 1. 捲封寬度變大 2. 捲封寬度變小 3. 圓形捲封 4. 捲封厚度變大。
答案：(2) 捲封寬度變小
第13題
有關職業災害勞工保護法何者錯誤? 1. 已於九十一年四月二十八日開始實施 2. 未投保勞工也可適用 3. 提供職傷重殘者生活津貼及看護費補助 4. 發生職災時轉包工程之雇主沒有責任。
答案：(4) 發生職災時轉包工程之雇主沒有責任
第14題
非捲封頭內捲輪支架環( S u p p o r t r i n g ) 的功用者,為 1. 罐身中心定位 2. 防止罐蓋脫落 3. 捲輪動作的基準面 4. 固定捲輪梢。
答案：(4) 固定捲輪梢
第15題
何種空罐的捲封其所需的塗膠量最少 1. 沖壓罐 2. 電銲罐 3. 錫銲罐 4. 粘合罐。
答案：(1) 沖壓罐
第16題
中小企業最好之廣告媒體是 1. 報紙、雜誌 2. 廣播 3. 電視 4. 自己之員工。
答案：(4) 自己之員工
第17題
捲封時,B H 受 1. 捲輪徑大小 2. 脫罐壓力、捲輪溝形 3. 罐身展緣( F l a n g e ) 長短、托罐壓力 4. 封罐機種類的影響。
答案：(3) 罐身展緣( F l a n g e ) 長短、托罐壓力
第18題
罐靜止型封罐機上,捲輪的進退的動作量為小齒輪偏心量的 1. 一倍 2. 兩倍 3. 三倍 4. 以上皆非。
答案：(2) 兩倍
第19題
托罐盤壓力過強會形成 1. 切罐 2. 蓋鉤變小 3. 罐鉤過大 4. 以上皆可能。
答案：(4) 以上皆可能
第20題
空罐罐身不圓有稜線狀時,捲封後會產生 1. C 2. T 3. C H 4. B H 不均一。
答案：(4) B H 不均一
第21題
換罐高時, 1. 捲封頭 2. 托罐盤 3. 傳動軸 4. 輸罐鏈的高度必須調整。
答案：(1) 捲封頭
第22題
罐身常施以加強環其作用 1. 加強抗外壓負荷 2. 加強抗內壓負荷 3. 加強抗垂直負荷 4. 以上皆是。
答案：(1) 加強抗外壓負荷
第23題
罐靜止型封罐機要增大捲輪壓縮量時,須調整 1. 夾持墊塊 2. 伸縮墊緩衝彈簧 3. 托罐彈簧 4. 捲輪可調整環渦桿。
答案：(4) 捲輪可調整環渦桿
第24題
捲封頭係由三部份組成,不包括 1. 捲封頭蓋 2. 捲封頭體 3. 捲輪支架環 4. 脫罐桿。
答案：(4) 脫罐桿
第25題
603 徑以上之大型罐,依國家標準其耐內壓需承受壓力 1. 1 . 8 2. 1 . 5 3. 1 . 2 4. 0 . 8 k g / cm不漏氣。
答案：(4) 0 . 8 k g / cm不漏氣
第26題
蓋緣長度愈長則 1. C H 有利 2. 皺紋度容易控制 3. B H 值較高 4. 以上皆是。
答案：(1) C H 有利
第27題
下列何者不會造成第一捲封不足 1. 第一捲輪輪溝磨損 2. 第一捲輪軸承磨損 3. 第一捲輪軸心磨損 4. 第二捲輪輪溝磨損。
答案：(4) 第二捲輪輪溝磨損
第28題
罐高為罐徑1 . 9 倍之長型罐,依國家標準其耐內壓需承受壓力 1. 1 . 8 2. 1 . 5 3. 1 . 2 4. 0 . 8 k g / cm不變形。
答案：(1) 1 . 8
第29題
使用捲封測微器量測捲封厚度( T ),測值在兩刻劃之間時,應取 1. 中間值 2. 大值 3. 小值 4. 平均值。
答案：(2) 大值
第30題
造成罐鉤( B H ) 不足通常是因 1. 第一捲輪太緊 2. 第二捲輪太鬆 3. 托罐壓力太弱 4. 軋頭太低。
答案：(3) 托罐壓力太弱
第31題
能將葡萄糖轉變成酒精及二氧化碳的是 1. 酵母 2. 細菌 3. 黴菌 4. 變形蟲。
答案：(1) 酵母
第32題
罐蓋捲緣長度愈長,捲封後 1. C 2. T 3. C H 4. H 愈大。
答案：(3) C H
第33題
觸電急救時,下列何種動作最優先? 1. 人工呼吸 2. 切斷電源 3. 打119 求救 4. 立即通知家屬。
答案：(2) 切斷電源
第34題
切罐的主要原因 1. 軋頭緣耗損 2. 第一捲輪與第二捲輪太強 3. 第一、二捲輪與軋頭間隙大 4. 以上皆可能。
答案：(4) 以上皆可能
第35題
依國家標準之空罐內徑之容許差 1. ± 0 . 5 2. ± 0 . 3 3. - 0 . 0 /+ 1 . 0 4. - 0 . 0 /+ 0 . 5 mm。
答案：(4) - 0 . 0 /+ 0 . 5 mm
第36題
人體之必需胺基酸有幾種 1. 5 或6 2. 7 3. 8 或9 4. 21 。
答案：(3) 8 或9
第37題
捲封時,橫向力不足,易產生 1. 切罐 2. 斷封 3. 尖銳捲緣 4. 皺紋度。
答案：(4) 皺紋度
第38題
以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝 1. 100 °C 2. 80 °C 3. 70 °C 4. 60 °Cˉ 以上之食品。
答案：(1) 100 °C
第39題
跳封之發生部位通常在 1. 近搭接部之一側 2. 搭接部之對角處 3. 與搭接部直角之處 4. 以上皆非。
答案：(1) 近搭接部之一側
第40題
罐迴轉型封罐機換301 × 407 為301 × 409 時, 1. 托罐盤與入口高低 2. 軋頭與托罐凸輪相對高度 3. 軋頭與捲輪相對高度 4. 軋頭與托罐盤相對高度必須調整。
答案：(4) 軋頭與托罐盤相對高度必須調整
第41題
捲封有下垂,其下垂部位之捲封寬度不能超出其他部份之 1. 1 . 1 倍 2. 1 . 2 倍 3. 1 . 3 倍 4. 1 . 4 倍否則即降低其密封性能。
答案：(2) 1 . 2 倍
第42題
使用蓋深測定器量測蓋深( C ),測值在兩刻劃之間時,應取 1. 中間值 2. 大值 3. 小值 4. 平均值。
答案：(3) 小值
第43題
軋頭上緣與第一捲輪溝上緣之間隙調整不當,易造成 1. 滑罐 2. 尖銳捲緣 3. 蓋深過淺 4. 圓形捲封。
答案：(2) 尖銳捲緣
第44題
使用捲封測微器量測罐鉤長度( B H ) ,測值在兩刻劃之間時,應取 1. 中間值 2. 大值 3. 小值 4. 平均值。
答案：(3) 小值
第45題
罐靜止型封罐機在整個封罐過程中,只有 1. 捲封頭 2. 托罐軸 3. 脫罐桿 4. 軋頭靜止不動。
答案：(4) 軋頭靜止不動
第46題
麵包老化變硬的最適溫度是 1. 25 °C 2. 5 °C 3. - 18 °C 4. - 30 °C。
答案：(2) 5 °C
第47題
罐迴轉型封罐機第一捲輪與軋頭最小縱向間隙約為 1. 0 . 1 2. 0 . 2 3. 1 . 0 4. 2 . 0 m m 。
答案：(1) 0 . 1
第48題
6 H 封罐機離合器跳脫時,應 1. 停機檢查與調整 2. 關機休息 3. 注入油脂潤滑 4. 歸位後即可再生產。
答案：(1) 停機檢查與調整
第49題
下列何者被認為是對人體絕對有害的金屬 1. 鈉 2. 鉀 3. 鐵 4. 鎘。
答案：(4) 鎘
第50題
測定罐蓋外徑用的游標卡尺其固定側為 1. 圓柱 2. 平面 3. 尖爪 4. 薄刃形。
答案：(2) 平面