第1題
馬口鐵成分主要由 1. 三部份組成 2. 四部份組成 3. 五部份組成 4. 六部份組成。
答案：(3) 五部份組成
民國92年 第2梯次 09300 食品用金屬罐捲封丙級 學科考古題與答案
民國92年 第2梯次 09300 食品用金屬罐捲封丙級 學科歷屆試題與答案，共 50 題可線上瀏覽，適合查詢考古題、題庫與解答。
題目與答案
第2題
罐頭捲封後真空度與下列何者無關 1. 上部空隙大小 2. 食物P H 值 3. 須先經假捲封機 4. 內容物溫度與氣壓高低。
答案：(3) 須先經假捲封機
第3題
6 M 封罐機捲封時,第一捲輪比第二捲輪約快 1. 16 ° 2. 32 ° 3. 48 ° 4. 60 ° 。
答案：(3) 48 °
第4題
鐵皮底板的退火處理會影響鐵皮的 1. 厚度 2. 回硬度 3. 粗糙度 4. 耐蝕度。
答案：(2) 回硬度
第5題
捲封測微器的轉軸上共有 1. 25 2. 50 3. 75 4. 100 個刻度。
答案：(2) 50
第6題
鐵皮的回硬度可由 1. 壓力計 2. 拉力計 3. 硬度計 4. 表面硬度計測得。
答案：(4) 表面硬度計測得
第7題
使用捲封測微器量測捲封寬度( W ) ,測值在兩刻劃之間時,應取 1. 中間值 2. 大值 3. 小值 4. 平均值。
答案：(2) 大值
第8題
封沖擠罐( D I C a n ) 時,應注意調降 1. 第一捲輪 2. 第二捲輪 3. 脫罐 4. 托罐壓力。
答案：(4) 托罐壓力
第9題
在購買看不見的內容物之包裝食品時,可憑 1. 打開看內容物 2. 看使用日期 3. 看外觀 4. 看商標選購。
答案：(4) 看商標選購
第10題
封鋁蓋時,捲封過緊會造成 1. 跳封 2. 滑罐 3. 圓形捲封 4. 捲封下緣龜裂。
答案：(4) 捲封下緣龜裂
第11題
捲封部位名稱W 是 1. 捲封厚度 2. 捲封寬度 3. 罐蓋深度 4. 蓋鉤長度。
答案：(2) 捲封寬度
第12題
依國家標準,206 徑鐵蓋的皺紋度不得超過 1. 4 級 2. 3 級 3. 2 級 4. 1 級。
答案：(1) 4 級
第13題
製造販賣之食品含有害人體健康之物質,且致危害人體健康者,最高可處 1. 四年 2. 三年 3. 二年 4. 一年有期徒刑。
答案：(2) 三年
第14題
依國家標準,內部下垂大於 1. 20 % 2. 30 % 3. 40 % 4. 50 % 時,即為不合格。
答案：(4) 50 % 時,即為不合格
第15題
使用計算法時不論任何罐型其O L %不得小於 1. 40 % 2. 45 % 3. 50 % 4. 55 % 。
答案：(2) 45 %
第16題
量測罐高( H ) 時,應使用 1. 捲封測微器 2. 蓋深測定器 3. 游標尺 4. 捲封投影儀,其測值較準確。
答案：(3) 游標尺
第17題
在正常捲封條件下,第一捲輪太緊時將造成 1. 捲封寬度變大 2. 捲封寬度變小 3. 圓形捲封 4. 捲封厚度變大。
答案：(2) 捲封寬度變小
第18題
捲輪可調整環( s e a m i n g r o l l a d j u s t i n g r i n g ) 可作 1. 360 ° 2. 270 ° 3. 180 ° 4. 90 ° 迴轉調整。
答案：(1) 360 °
第19題
圓形罐之捲封檢查部位至少有三點各距離 1. 90 ° 2. 100 ° 3. 110 ° 4. 120 ° 左右。
答案：(4) 120 ° 左右
第20題
判別鐵皮外觀鍍層類別時,應使用 1. 目視 2. 投影儀 3. 游標尺 4. 測微器。
答案：(1) 目視
第21題
正常的第一捲封,下緣呈 1. 橢圓形 2. 圓形 3. 三角形 4. 方形。
答案：(1) 橢圓形
第22題
罐迴轉型封罐機第一捲輪與軋頭最小橫向間隙約為 1. 0 . 1 2. 0 . 2 3. 1 . 0 4. 2 . 0 m m 。
答案：(4) 2 . 0 m m
第23題
第一捲輪滑罐,會使 1. T 2. W 3. H 4. C 的差異變大。
答案：(2) W
第24題
封罐機的潤滑作業,每日加潤滑油的工作由 1. 操作員 2. 品管員 3. 督導員 4. 管理員來負責。
答案：(1) 操作員
第25題
脫罐桿對軋頭作 1. 縱向 2. 橫向 3. 斜向 4. 多向性的往復運動。
答案：(1) 縱向
第26題
傳動軸的轉動,係由於離合器內的 1. 磨擦 2. 離心 3. 偏心 4. 重力作用。
答案：(1) 磨擦
第27題
斷封時,其外觀為 1. 捲封上緣鐵皮破裂 2. 捲封外側凹凸不平 3. 捲封不緣鐵皮破裂 4. 捲封內側破裂。
答案：(3) 捲封不緣鐵皮破裂
第28題
非捲封頭內捲輪支架環( S u p p o r t r i n g ) 的功用者,為 1. 罐身中心定位 2. 防止罐蓋脫落 3. 捲輪動作的基準面 4. 固定捲輪梢。
答案：(4) 固定捲輪梢
第29題
食用大豆油應為 1. 黃褐色透明狀 2. 無色或金黃色透明狀 3. 綠色不透明狀 4. 黃褐色半透明狀。
答案：(2) 無色或金黃色透明狀
第30題
捲封厚度( T ) 約等於 1. 3 t c + 2 t b + 0 . 15 2. 2 t c + 3 t b + 0 . 15 3. 3 t c + 3 t b + 0 . 30 4. 3 t c + t b + 0 . 30 m m 。
答案：(1) 3 t c + 2 t b + 0 . 15
第31題
6 H 罐迴轉型封罐機特性 1. 軋頭固定捲輪可調式 2. 軋頭可調式捲輪固定 3. 軋頭與捲輪均固定 4. 軋頭與捲輪均可調式。
答案：(1) 軋頭固定捲輪可調式
第32題
罐迴轉型封罐機捲輪徑大小 1. 依罐型而變 2. 依材質而變 3. 依機種而變 4. 與罐型無關。
答案：(4) 與罐型無關
第33題
馬口鐵組成之主要成份,其層次總共可細分為幾層 1. 6 層 2. 7 層 3. 9 層 4. 11 層。
答案：(3) 9 層
第34題
第一捲封過緊,使蓋鉤倒折,捲封後會產生 1. 缺口 2. 皺紋 3. 疑似捲封 4. 跳封。
答案：(3) 疑似捲封
第35題
食品添加物中的保色劑;亞硝酸鹽的作用: 1. 與中藥材料行所販售的「亞硝」的作用不同 2. 可抑制肉毒桿菌產生毒素 3. 防止肉品氧化及增加甜味 4. 增加肉品的保水性與重量。
答案：(2) 可抑制肉毒桿菌產生毒素
第36題
預防葡萄球菌的污染應注意 1. 餐具 2. 用水 3. 砧板 4. 手指之傷口、膿瘡。
答案：(4) 手指之傷口、膿瘡
第37題
下列何者是屬於水溶性維生素 1. 維生素A 2. 維生素B 3. 維生素D 4. 維生素E 。
答案：(2) 維生素B
第38題
皺摺應以 1. 下垂 2. 內部下垂 3. 皺紋度 4. 跳封的判別法來判斷。
答案：(3) 皺紋度
第39題
熱輾鍍錫鐵皮中,以 1. T - 1 2. T - 3 3. T - 5 4. T - 6 者材質最硬。
答案：(4) T - 6 者材質最硬
第40題
封罐機捲輪之潤滑,敘述不正確者 1. 使用高粘度食用級機油 2. 使用高粘度食用級黃油 3. 每日工作完畢須潤滑保養 4. 潤滑油脂須耐溫不滴漏。
答案：(1) 使用高粘度食用級機油
第41題
下列那一項包裝材料在預備( 成型) 使用時,會產生大量的塵埃、屑末⋯等,對肉品是一 污染: 1. 腸衣 2. 紙箱 3. 真空包裝袋 4. 保鮮(縮收)膜。
答案：(2) 紙箱
第42題
軋頭高度太高時,易形成 1. 下垂 2. 舌狀 3. 滑罐 4. 切罐。
答案：(3) 滑罐
第43題
捲封的要素是 1. 捲輪 2. 軋頭 3. 托罐盤 4. 以上均是。
答案：(4) 以上均是
第44題
鍍鉻鐵皮耐腐蝕較鍍錫鐵皮稍差,但 1. 適用於電焊罐 2. 對漆料附著性佳 3. 底板為高碳鋼 4. 錫層較薄耐腐蝕性較差。
答案：(2) 對漆料附著性佳
第45題
以營養學的觀點,下列那一種食物的蛋白質品質最好 1. 肉 2. 麵包 3. 米飯 4. 玉蜀黍。
答案：(1) 肉
第46題
C A N C O 型封罐機捲封頭齒輪分上下兩層,上層齒輪帶動 1. 捲封頭座 2. 第一捲封滾輪 3. 第二捲封滾輪 4. 偏心捲封小齒輪。
答案：(1) 捲封頭座
第47題
研磨機換置新磨輪時,除檢查有無裂痕外,應試轉多久 1. 半分鐘 2. 一分鐘 3. 兩分鐘 4. 三分鐘以上。
答案：(4) 三分鐘以上
第48題
捲封外觀測量檢查項目中 1. W 、C 2. T 、H 3. C 、H 4. W 、T 係代表捲封縱向力的變化。
答案：(3) C 、H
第49題
現在裝配在封蓋機的罐型是301 × 407 ,若因業務需要,必須改為301 × 403 罐型,此時要 將捲封頭調降多少? 1. 1 / 16 " 2. 4 / 16 " =1 / 4 " 3. 5 / 16 " 4. 7 / 16 " 。
答案：(2) 4 / 16 " =1 / 4 "
第50題
採用民主化的管理方式,企業應建立何種溝通的管道? 1. 雙向溝通 2. 單向溝通 3. 通信溝通 4. 對外溝通。
答案：(1) 雙向溝通